Para dimensionar um reservatório metálico para a indústria alimentícia, é fundamental considerar a demanda diária de água do processo produtivo, normas de potabilidade, e especificações técnicas do material. O projeto segue padrões para garantir segurança, higiene e conformidade regulatória.

Calcule o volume de água necessário com base na produção diária, giros e margem de segurança. No setor de alimentação, recomenda-se garantir autonomia suficiente para paradas ou falhas de abastecimento, geralmente de 1 a 3 dias de operação.Fórmula do volume: V=Q×TV = Q × TV=Q×T Onde: VVV= Volume do reservatório (L) QQQ= Consumo médio diário de água (L/dia) TTT= Tempo de autonomia desejado (dias)

Para tanques cilíndricos, utilize: V=π×r2×hV = π × r² × hV=π×r2×h Onde: VVV= volume (m³) rrr= cl interno (m) hhh= altura útil (m)

O reservatório deve ser fabricado em aço inoxidável (preferência em ambientes nutritivos) em conformidade com as normas da ANVISA e RDC 854/24 para contato com água potável e alimentos.Avalie espessura mínima, soldagem MIG/MAG, revestimento interno e acessórios como tampa, ponto de inspeção, válvulas e sistemas de ventilação para garantir assepsia e durabilidade.

ABNT NBR 15527 (Águas de Reúso)ABNT NBR 7821 e similares para reservatórios atmosféricosRDC ANVISA 854/24 (contato com alimentos)

Se uma indústria alimentar consome 20.000 L/dia e deseja reservar para 2 dias: V=20.000×2=40.000 LV = 20.000 × 2 = 40.000 LV=20.000×2=40.000 L Para um reservatório cilíndrico vertical (exemplo: altura = 4 m):

r=Vπ⋅h=403,14×4≈1,78 mr = \sqrt{\frac{V}{\pi \cdot h}} = \sqrt{\frac{40}{3,14 \times 4}} \approx 1,78\ mr=π⋅hV=3 ,14×440≈1 ,78 m

(dimensão interna; sempre resistência, folga para acessórios e manutenção).

É essencial consultar um engenheiro especializado para adequação às normas e aplicação de detalhes construtivos próprios da indústria alimentícia, como superfícies sanitárias, aços certificados e laudos para contato com alimentos.